Latte di Prima qualità
I prati del valico delle Capannelle, nei pressi del Lago di Campotosto, è il territorio dove pascolano libere nei prati estivi mentre nei mesi invernali tornano nelle nostre proprietà terriere a Pizzoli dove possono foraggiarsi con erba medica, prati naturali, avena e trifoglio.
Preparazione Tradizionale
La lavorazione diretta a freddo del latte, la lavorazione immediata della cagliata, la preparazione manuale e la stagionatura tradizionale ci permette di mantenere il gusto della tradizione casearia di famiglia in un contesto moderno ed efficiente.
Tradizione Antica
La nostra tradizione ha radici antiche: dai primi del 900 la famiglia Cappelli ha sempre prodotto formaggi, nel corso degli anni questa tradizione, tramandata con tutti i suoi segreti e le sue sfumature da padre in figlio, si è evoluta fino a diventare una azienda di riferimento del territorio.